產品資料
産品介紹
耐高溫蘋果肉餡是由精選華盛頓品種蘋果為主要材料而製作出高質餡料,果肉大小 (粒狀 )及其粘度調配十分合適生產糕,點,麺包時機械或人手操作。獨有果肉餡配方不太甜情況下亦可有效地鎖定饀料的水分,控制 “水活性 water activities”; 因此,饀料能夠承受烘焙高溫達225度°C而水分不蒸發,果肉,形狀,色澤,光亮,口感和風味維持入爐前形態。
餡料在低“水活性 water activities”條件下; 除微生物不能生長外,亦可防止糕,點,麺包使用餡料後水分轉移,內部互滲; 增強最終成品保存期,配合長壽麺包,榚點要求。
規格
每箱規格 | 10包 |
儲存條件 | 常溫 (Ambient) |
應用建議
耐高溫蘋果肉餡含真正蘋果果粒,不含肉桂,適合東方人口味; 適用於髙質麺包,蛋糕,酥皮,批,松餅(muffin),杯子蛋糕(cupcake),瑞士卷,件餅,油炸圈餅(donut),甜品等使用。